Alain Grimonprez renoveerde zijn atelier die nu vanuit de winkel zichtbaar is. Een goede zaak om zo het ambacht van chocolatier nog dichter bij de liefhebber van verfijnd chocoladewerk te brengen en een initiatief dat we alleen maar kunnen toejuichen. Zijn uitermate creatief en visueel sterk werk verdient dat ook. Zijn oeuvre omvat onder meer zestig pralines die zowel qua smaak, textuur als vorm en presentatie een sterk onderscheidend karakter hebben. Voorbeelden zijn Yuzu M, een praline met een jelly van limoen in combinatie met een infusie van yuzu die een markant decoratief accent meekreeg. Of Alumette F, een praline met praliné van Californische amandelen die geroosterd werden met rode zoutkristallen en een opvallende, slanke vorm meekreeg.
