La femme du chocolatier

Gregory Degrève blijft plezieren met een ambachtelijk geïnspireerd repertoire dat voortdurend uitbreidt. Elke twee weken stelt hij een nieuwe praline voor. Hij brengt een evenwichtig gedoseerd oeuvre waarin citrusvruchten zoals pompelmoes, mandarijn of yuzu voor verfrissende accenten zorgen. Her en der brengen gember, kaneel en rozemarijn kruidige accenten in zijn gamma. Bijzonder in dat opzicht is de referentie met praliné van pijnboompitten geassocieerd met een lopende gelei van abrikoos met rozemarijn. We kijken nu al uit naar zijn volgende smaakassociaties die hij eerst met zijn klanten test alvorens ze definitief in het gamma worden opgenomen.