Chocolatier Wauters

Chocolatier Nick Wauters toont graag zijn kunnen met onder meer leuk ogende etalagestukken en een verzorgde presentatie van zijn pralines. Die proeven merendeels klassiek waaraan hij ook creaties toevoegt die eigentijds vernieuwend smaken. Zoals de kalamansi op basis van pure chocolade met kalamansi ganache en gelei van kalamansi, peer en vanillestokken. Dit type geeft aan zijn oeuvre een moderne exotisch toets waarbij hij een mooi evenwicht vindt tussen het karakter van de chocolade en de intensiteit van het fruit en specerijen.