Pralinette

Brugge telt zoals bekend een groot aantal chocoladezaken waarvan enkele volgens het ‘bean-to-bar’ principe werken zoals Fangio De Baets van Pralinette in de Wollestraat. De chocoladeproductie heeft plaats in een bedrijvenpark in Maldegem waar hij voor de invoer van de cacaobonen samenwerkt met Silva Cacao. Voor pure chocolade van 70% en melkchocolade van 45% werkt hij samen met Finca Sofia in Ecuador en Finca Ana Maria in Guatemala. Ook in de winkel in hartje Brugge wordt nog chocolade bereid en op afspraak demo’s en workshops gegeven. Zijn assortiment omvat pralines, truffels en tabletten. Nieuwste creatie is een praline met gelei van vanille en praliné van Siciliaanse amandelen.