Charlotte Soetens et François Durieux ne travaillent qu'avec du chocolat entièrement traçable et d'origine durable. Selon cette dernière démarche, ils intègrent également la pulpe de la cabosse de cacao, trop souvent jetée et qui pourtant, constitue un ingrédient unique par sa valeur ajoutée fruitée. Leurs dernières créations cadrent parfaitement avec le reste de leur gamme, l'objectif étant de réduire constamment la teneur en sucre. C'est le cas de cette praline au chocolat noir, fleur d'oranger et fourrage à base d'amandes de Provence.
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