Chocoberley

Dans notre précédent guide, Kimberley Lambrighs était l'une des nouvelles venues les plus marquantes. Elle a été formée par Barry Callebaut et dans son atelier, elle préfère travailler avec des chocolats d'origine, notamment la variété expressive de l'île ouest-africaine de Sao Tomé & Principe. Elle utilise ce chocolat dans ses pralines et dans la fabrication de glaces végétaliennes, ce qui leur confère un caractère distinctif raffiné. Elle fait également preuve d'un sens particulier de la créativité dans ses friscos, trempés dans différents types de chocolat, et dans ses tartes glacées, souvent personnalisées sur commande.