Chocoberley

In onze vorige gids was Kimberley Lambrighs één van de opvallende nieuwkomers. Ze genoot een opleiding bij Barry Callebaut en werkt in haar atelier bij voorkeur met origine chocolades waaronder de expressieve variëteit uit het West-Afrikaanse eiland Sao Tomé & Principe. Ze gebruikt deze chocolade in haar pralines en in het vervaardigen van veganistisch ijs waardoor beide een verfijnd onderscheidend karakter hebben. In haar frisco’s, gedipt in diverse soorten chocolade, en in haar ijstaarten die vaak persoonlijk op maat gemaakt worden, toont ze overigens een bijzondere zin voor creativiteit.