En tant que chocolatière, Hilde Devolder préfère travailler avec du chocolat certifié biologique et équitable. Elle apprécie particulièrement le chocolat péruvien, qu'il s'agisse de chocolat au lait ou de chocolat noir. Elle trouve la texture des deux exceptionnelle. Le premier plaît par ses saveurs douces tandis que le chocolat noir présente des notes d'agrumes et une amertume intense qui sont très agréables. C’est grâce à cette variété de saveurs qu’elle trouve au Pérou que sa dernière création a vu le jour. Entièrement végétalienne, elle contribue à étayer l’offre proposée. La praline se compose d'un praliné à base de pâte de noix de pécan et de noix de cajou complétée par de la fève tonka et d'un fourrage de chocolat au lait végétalien à base de lait d'avoine.
