L' Alchimie du Chocolat

Géraldine et Jean-Sébastien Jonné misent, dans leur travail du chocolat, sur des saveurs intenses. Pour ce faire, ils utilisent des chocolats Grand Cru issus de plantations spécifiques, garants de profondeur et d’intensité aromatiques. Parmi leurs préférés figure le Madong, originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée, élaboré à partir de fèves cultivées sur des sols volcaniques. Ce terroir spécifique crée un spectre de saveurs et d'arômes très riche qui oscille entre l'herbe fraîchement coupée, le cuir parfumé et les notes de cigares.