C’est dans son atelier de Limal que Lionel Focant pratique l’art d’associer les arômes de divers chocolats d’origine avec les épices naturelles qu’il sélectionne avec tout autant de soin. Depuis plusieurs années, il travaille avec le chocolat noir Inaya 65% issu de Côte d’Ivoire. Son amertume comme sa douceur se marient idéalement avec les ganaches les plus intenses, telles celles au poivre noir ou au poivre en provenance de Madagascar. Lio propose également des saveurs subtiles avec une praline garnie de ganache noire infusée à la baie de poivre Sansho. Plus originale encore: cette bille de chocolat noir enrobée de sucre qui contient une ganache onctueuse au tiramisu. Outre ses excellents chocolats, Lio propose de délicates pâtisseries et de savoureuses glaces artisanales.
