Mi Joya Chocolate Maker

Caroline et Nicolas de Schaetzen travaillent selon le principe du 'bean-to-bar' et fabriquent eux-mêmes leur chocolat à partir de fèves de cacao. Cette approche leur permet d’affirmer une identité propre, les fèves issues de terroirs distincts conférant à leurs chocolats une finesse singulière. Ils façonnent également leur profil gustatif par une sélection très rigoureuse des autres matières premières destinées à leurs pralines. Ils s’approvisionnent ainsi en fruits de saison, tels que des oranges, des abricots et des figues, auprès de petits producteurs biologiques afin de réaliser eux-mêmes des fruits confits, ensuite enrobés de leur chocolat 'bean-to-bar'.