The Chocolate Line

Pionnière dans l’artisanat créatif, The Chocolate Line ne cesse de repousser les frontières du métier. Fabienne De Staercke et Dominique Persoone, épaulés par leur fils Julius, bâtissent un univers très personnel, notamment à partir de fèves de cacao mexicain issues de leur propre récolte. Un soin particulier est apporté à la fermentation des fèves, donnant ainsi à chaque création une identité unique. La recherche de nouvelles formes d’expression aromatique se double ici d'une attention extrême portée à l’expérience sensorielle. A Bruges, sur la place Simon Stevin, une partie de l’atelier a été transformée en bar à desserts à emporter, dans une ambiance jungle, où Julius Persoone se consacre à inventer des desserts innovants et des boissons chocolatées sortant de l’ordinaire.