Chocolatier M

Zin voor het onderscheidende detail is één van de belangrijkste kenmerken die het werk van David Maenhout markeert. Het tekent zijn repertoire waardoor veel keukenchefs hem vragen om voor hen iets uniek te creëren. Ook zijn talent om in zijn creaties evenwicht te brengen, maakt hem bijzonder. En dan is er nog zijn geduld om bijvoorbeeld aan een eigen gemaakte umeshu, een Japans likeurtype in dit geval op basis van Vlaamse mirabellen, vijf jaar de tijd te geven om een particuliere smaak te kunnen ontwikkelen. Waarmee hij de ganache van de Osaka praline een unieke smaak meegeeft.